_-_- Valsalobre -_-_

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Perdiz en escabeche

Junio 2nd, 2008

Ingredientes:

  • 1 perdiz
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • vinagre, aceite y dos ajos
Preparación
Se ponen todos los ingredientes en el tarro y se tapa herméticamente, pues hay que hervir al «baño María». Si es en olla exprés 1 hora. Si la olla es normal 3 horas

Morteruelo

Junio 2nd, 2008

Os dejo unas cuantas recetas típicas de las gastronomía conquense, para que pongáis en práctica vuestras dotes culinarias y podáis disfrutar de estas recetas “todo el año”.

Ingredientes:

  • huesos frescos
  • una cabeza de ajos
  • pan o torta
  • una liebre y un conejo
  • hígado, pimienta molida
  • clavo, pimentón y canela

Preparación

Se cuece una cabeza de ajos, huesos frescos, hígado, una liebre y un conejo. Se hace un sofrito con poco ajo, pimentón, canela, pimienta molida y clavo. Se deshuesa toda la carne y se desmenuza. Se le mezcla el hígado picado. Al conjunto se le mezcla pan troceado o torta y el caldo de haber cocido la carne. Se pone en la sartén y se deja que se vaya dorando hasta que se haga una pasta fina.

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2004 Invierno –

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